おぼんdeごはん

、『和食 えん』では200坪以上のワンフロアスペースで、日本食としては珍しい欧米スタイルのテーブルサービスを採用しています。また、洋の食材を和の技法によって調理したメニューや、ワインと和食のマリアージュなども他に先駆けて提案してきました。たとえ和食では「異端」とされることでも、BYOは大胆に取り入れ、自らのものとしています。
「和の食を通じた新たな価値とは」という問いから発想を広げ、幾多の挑戦と試行錯誤のもと、着実に歩みを進めています。

見出したのが「次世代の和食を創る」という存在意義。そんなBYOだからこそ、一人ひとりの働く人と目標を共有し、自発的に取り組める環境を提供したい。そして、ともに成長の喜びを享受したい。その先に、新しい夢が見えて袂を分かつことになろうとも、BYOは己を追求する人を応援します。

私たちには同じタイプの固定ブランドのみで店舗展開をするつもりはありません。
和モダンスタイルの中で和食を愉しむ店、「家庭で囲む食卓」をテーマとした店、本格的な極上のだし茶漬けの店、
また、日本各地の美味を集めた和のコンセプトストアなど、いまやBYOブランドは18を展開しています