Farm to Me SUGAR FACTORY

隅田川のほとりに店を構える1棟ベーカリー＆レストラン。

3Fレストランでは、フレンチ・イタリアンをベースにした料理とパンのペアリングを提案します。1Fベーカリーでは国産の小麦や大麦、ライ麦を使い、経営母体「大東製糖」
の含蜜糖で保水力や味わいをアップした「日本で一番おいしいパン」を目指したパン作りをしています。

イタリアで修行後、都内トラットリアでシェフを務めた料理長や、ブランジェ歴25年以上のベーカリー店長および前身ベーカリー「カーラアウレリア」から移転してきたスタッフと共に立ち上げたばかりのベーカリー＆レストラン事業をたくさんのお客様に知って頂き、リピートしてもらえるお店を目指し、スタッフ皆で協力しながら日々仕事をしています。

「Farmから私への食の懸け橋」をコンセプトに、作り手が納得して選んだ食材を使った料理やパン作りをしています。

料理監修は、日本における地産地消のリーディングシェフとして名高い、アル・ケッチァーノの奥田政行氏。季節毎に最も美味しい食材を料理長自ら仕入れ、提供します。
また、食事とともに楽しんで頂く‟キーブレッド”の開発には、粉の選定から製法の確立まで１年以上かけました。