Jean-Georges tokyo

世界各地のスパイスや風味を取り入れたユニークで刺激的なモダンフレンチで、世界の食通を魅了し続けるジャン・ジョルジュ。世界に展開する彼のレストランの中で、最もコンパクトなジャン・ジョルジュ トウキョウでは、お客さまとスタッフの距離が近い空間でNY直伝のサービスをより身近に感じていただけます。
食をとりまくサステナビリティ―にも熱心に取り組み、 ABC Kitchen / ABCキッチンでは可能な限り新鮮なオーガニック食材と地元食材を使う料理を提供しています。

エグゼクティブシェフは、2017年、「ジャン・ジョルジュ トウキョウ」の料理長に就任。 ジャン・ジョルジュの想いを 、 料理を通じて東京店のお客様に伝えると共に、 モダンフレンチの魅力を追求し、提案し続けています。
支配人は、料理人からサービス側に転身し、様々な業態で支配人を務めた経歴の持ち主。ニューヨーク本店の歴史を理解し、ホスピタリティを追求した、東京を代表するファインダイニングを目指しています。
お客様との距離が近く、求められるスキルも高くなるお店ですが、お客様に嬉しい時間を過ごしていただけるよう、スタッフ一同日々努力しています。

10年連続ミシュランの３つ星を獲得しているNYの名店「ジャン・ジョルジュ・ヴォンゲリスティン」の東京店。東京店も2014年の開業以来5年連続1つ星を獲得。一般的なフレンチとは異なり、野菜やフルーツのエキス、ハーブの風味や質感、素材の温度にフィーチャーしたモダンフレンチを提供しています。世界中が絶賛するシェフ、ジャン・ジョルジュ・ヴォンゲリスティンの想いと料理を学ぶことができます。